她身后的助手正用石臼舂着虾酱，咸鲜的气息混着柠檬草香在礼堂弥漫开来。
“注意，虾酱要舂至完全细腻，不能有颗粒感。”
她头也不抬地提醒，刀刃在鸡皮上划出均匀的菱形花刀，“油温控制在 180度，过犹不及。”
“注意油温！”王补田的吼声惊飞了窗外的麻雀。他将郫县豆瓣酱重重砸进铁锅，红油瞬间腾起半人高的火焰。
王补田作为副社长，技术那是没的说。虽然做事有失偏颇，但是在技术上绝对是大拿。
辣椒与花椒在高温中迸裂的噼啪声，混着他颠勺时铁锅与灶台碰撞的铿锵，俨然一场惊心动魄的交响乐。
“麻婆豆腐讲究'麻辣鲜香烫嫩酥'，”他一边将嫩豆腐焯水，一边进行进一步操作。
周遭皆是忙碌，苏风自己也不能闲着。更加困难的，自己现在身边也没个助手。
奶奶的，若是现在有十八十九帮忙就好了。
不过，那也挺吓人的，一道道菜直接悬浮在空中，看着就害怕。
苏风将五花肉切成一寸见方的肉块，刀刃切入肥瘦相间的肌理时，能感受到肉质的弹性。他特意留了层薄皮，在表皮划上十字花刀，肉皮遇热卷曲的瞬间，仿佛绽放出一朵琥珀色的花。
“鲁菜讲究'以汤为百鲜之源'。”，同时将老母鸡、猪棒骨、金华火腿码进陶罐，清澈的高汤在炭火上泛起细密的涟漪，“这锅汤要炖足八小时，中途不能加水，否则鲜味尽失。”
突然，湘菜社的料理台腾起冲天白雾。顾英卓赤着小臂，将剁辣椒与新鲜紫苏塞进鳜鱼腹中，蒸腾的热气中，她脖颈的纹身若隐若现：那是条盘踞的龙，龙爪正抓着个辣椒。
案板上的剁椒鱼头已经铺满了红得发亮的小米辣，“剁椒要提前腌制三个月，让辣味充分发酵！”
苏风手里忙活着，眼睛还是有余力观察四周的。注意到浙菜社的刘欣苒正将嫩豆腐切成发丝般的细条，放入鸡汤中煨制。
她的动作轻柔而精准，仿佛在雕琢一件艺术品。
“这道文思豆腐羹，需要将豆腐切成 200根以上的细丝。“她轻声对助手说道，“考验的是厨师的耐心与技巧。”
与此同时，闽菜社的庞飞鹏正用祖传斩骨刀劈开生蚝，乳白色的汁水溅在案板上。
他将蛋液与地瓜粉混合，撒上韭菜碎与海蛎肉，动作快得像在书写狂草。
“蚝仔烙讲究外酥里嫩！”他闷声说道，铁鏊子上的面糊逐渐鼓起金黄的气泡，“地瓜粉要选福建龙岩的，这样煎出来才会有韧性。“
苏风将炸至金黄的五花肉浸入调好的糖醋汁，冰糖在高温中融化成琥珀色的绸缎，均匀地裹住每一块肉。
当他掀开黑陶罐时，醇厚的香气瞬间压过了礼堂里所有的味道——那是用二十四味香料慢炖八小时的乳鸽汤，汤色澄澈如琥珀，表面漂浮着枸杞与虫草花。
恰逢一位评委背着手走过，在他旁边停了下来。
“这汤的关键在于火候，”他对评委解释道，“先用大火煮沸，再转文火慢炖，让食材的鲜味充分释放。”
其实，原本可以不用给评委解释的，不过这样更加会加分。
下面的几位舍友也不闲着。
“快看！”楚秋生突然拽着肖启东往前挤，“田奕欣在做玻璃脆皮乳鸽！”
粤菜社的料理台前，田奕欣正将蜂蜜与麦芽糖混合的糖浆浇在乳鸽表皮。
在聚光灯下，乳鸽逐渐呈现出琉璃般的光泽，她突然拿起喷火枪，蓝色火焰掠过鸽身的瞬间，糖浆发出令人愉悦的脆响。
“这道脆皮乳鸽，”她轻声说道，“关键在火候控制，多一秒皮焦，少一秒不脆。“她的手指轻轻抚过乳鸽表皮，“腌制时加入了柠檬叶和香茅，增添了东南亚风味。”
苏风却注意到田奕欣切配菜时的小动作——她将柠檬叶丝码成了心形。
联想到肖启东之前的八卦，他不禁摇头失笑，手下却不停，将切好的葱丝均匀地铺在油焖大虾上。
鲁菜讲究“葱香透骨”，山东章丘大葱的辛辣与渤海湾大虾的鲜甜在高温中完美融合，虾壳泛着玛瑙般的红亮。
“这道菜的精髓在于葱油，”他对评委说道，“必须用三成热油激发出葱香，再用七成热油锁住虾的鲜味。”
苏风一边对评委解释一边纳闷，怎么评委都喜欢往自己这边跑呢？
苏风不知道的是，自己的知名度，可比大部分的社长要知名多了。评委们也想看看面前的这位十级生到底有多么厉害。
就在这时，闽菜社的庞飞鹏突然举起那柄祖传的斩骨刀。刀刃劈开生蚝的瞬间，乳白色的汁水溅在案板上，他将蛋液与地瓜粉混合，撒上韭菜碎与海蛎肉，动作快得像在书写狂草。
“蚝仔烙讲究外酥里嫩！”他闷声说道，铁鏊子上的面糊逐渐鼓起金黄的气泡，“地瓜粉要选福建龙岩的，这样煎出来才会有韧性。“
苏风注意到程趁金正将井冈山红米和客家米酒倒入瓦罐，浓郁的米香混着酒香在空气中弥漫。
这货，平时的时候没看出来，认真的时候还真是挺帅气的。
不过，赣菜社的社长是谁来呢？
“这道瓦罐煨汤，”程趁金对评委解释道，“需要慢炖 30小时，让红米的香气充分融入汤中。”
比赛进入最后半小时，礼堂里的香气已经浓得化不开。
苏风将最后一道菜——翡翠白玉卷摆盘完毕，嫩黄的蛋皮裹着翠绿的芦笋与香菇，淋上用鸡汁熬制的薄芡，宛如一幅水墨画卷。
他擦了擦额头的汗，目光扫过其他选手的作品：王补田的麻婆豆腐泛着红亮的油光，花椒粒密密麻麻地铺在表面，豆腐在勺尖轻轻颤动，仿佛承载着巴蜀大地的火辣热情；田奕欣的潮式冻蟹装在冰雕器皿里，蟹肉雪白如玉，搭配的普宁豆酱散发着浓郁的酱香；庞飞鹏的蚝仔烙边缘金黄酥脆，咬下去能听见“咔嚓”声，内里的海蛎肉却鲜嫩多汁。
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